Pizza po polsku

Do przygotowania pizzy po polsku musimy przygotować 300 g mąki, 20 g drożdży, 8 łyżek oliwy, sól oraz do obłożenia pizzy 3 jajka ugotowane na twardo, 2 łyżki pasty pomidorowej, 200 g pieczarek, 3 ząbki czosnku, 300 g żółtego sera, oregano i bazylię, ostrą paprykę. Pieczarki oczyszczamy, myjemy i osuszamy, a następnie drobno kroimy i dusimy na 3 łyżkach oliwy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej rozkruszone drożdże, dodajemy 1/2 łyżeczki soli, 5 łyżek oliwy i zagniatamy ciasto o konsystencji ciasta na kluski kładzione. Gotowe ciasto wałkujemy na okrągły placek i układamy na blasze do pieczenia. Brzegi ciasta podnosimy na wysokość 1 cm łyżką maczaną w oliwie. Przygotowane ciasto smarujemy delikatnie oliwą, posypujemy bazylią i oregano, a następnie rozprowadzamy na powierzchni ciasta równą warstwę pasty pomidorowej. Posmarowane pastą pomidorową ciasto posypujemy drobno posiekanym czosnkiem. Na warstwie czosnku układamy pokrojone na plasterki jajka, a na nich układamy warstwę pieczarek. Warstwę jajek, a następnie warstwę pieczarek posypujemy dość obficie bazylią i oregano oraz mieloną ostrą papryką. Pieczarki posypujemy startym serem. Pizzę pieczemy w nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor. Smak pizzy po polsku możemy wzbogacić układając na warstwie jajek plasterki chudego wędzonego boczku lub bekonu. Zamiast mielonej papryki możemy użyć ostrych świeżych papryczek.

Pizza a la Rusticana

Do przygotowania pizzy a la Rusticana potrzebujemy 250 g mąki, 30 g drożdży, 500 g pomidorów, 150 g cebuli, 150 g kiełbasy szynkowej lub szynki, 150 g żółtego sera, 100 ml oliwy, 12 czarnych oliwek, soli, pieprzu, bazylii i majeranku. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej rozkruszone drożdże, 4 łyżki oliwy i tyle ciepłej wody aby po wyrobieniu drewnianą łyżką wyszło nam ciasto o konsystencji drożdżowego ciasta na strucle. Gotowe ciasto przykrywamy i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. W tym czasie kroimy w cienkie piórka cebulę i dusimy ją na oliwie. Zdejmujemy skórkę z pomidorów i kroimy. Kiedy cebula zacznie się rumienić, dodajemy do niej pomidory. Siekamy kiełbasę lub szynkę w grubą kostkę i także dodajemy do cebuli. Dodajemy sól i pieprz i dusimy pod przykryciem przez 10 min na małym ogniu. Pod koniec duszenia wsypujemy bazylię, majeranek, możemy dodać także mieloną, ostrą paprykę. Ścieramy żółty ser, łyżkę startego sera wsypujemy do uduszonych warzyw i kiełbasy, mieszamy. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na okrągły placek, podnosząc jego brzegi a wysokość około 1/2 cm. Na powierzchni ciasta rozprowadzamy uduszone pomidory z kiełbasą, układamy osączone z zalewy oliwki. Posypujemy startym serem. Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni i pieczemy pizzę do chwili, kiedy ciasto zacznie się lekko rumienić. Po upieczeniu kroimy pizzę promieniście na porcje. Na każdej porcji możemy ułożyć po fileciku anchois.

Pizza z brokułem

Do przygotowania ciasta na pizzę potrzebujemy 400 g mąki, opakowania suchych drożdży, 2 łyżek oleju, 1/4 szklanki mleka i soli. Na farsz do pizzy będą nam potrzebne następujące składniki: 150 g bekonu lub bardzo chudego wędzonego boczku, 1 duży brokuł, kilka pomidorków koktajlowych, puszka koncentratu pomidorowego, 150 g żółtego sera oraz oregano. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy 2 łyżki oleju, drożdże, szczyptę soli oraz ciepłe mleko. Zagniatamy delikatne, miękkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Oczyszczonego, opłukanego i osuszonego brokuła dzielimy na różyczki. Bekon lub boczek kroimy na plastry, myjemy i osuszamy pomidorki, ścieramy na drobnych oczkach tarki żółty ser. Kiedy ciasto jest już wyrośnięte, dzielimy na na 4 części. Każdą części ciasta rozwałkowujemy na okrągły placek i przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy placek smarujemy koncentratem pomidorowym. Posmarowane placki posypujemy startym serem i oregano. Na posmarowanych plackach układamy warstwę szpinaku, następnie warstwę bekonu, warstwę podzielonego na różyczki brokuła oraz pomidorki. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Pizzę pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 25 min. Pizzę podajemy gorącą, natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Przed podaniem posypujemy ją świeżymi, drobno posiekanymi listkami oregano. Zwiększając proporcjonalnie ilość składników możemy przygotować pizzę więcej niż dla 4 osób.

Pizza ze szpinakiem

Do przygotowania tej pizzy potrzebujemy 4 gotowych blatów do pizzy, 2 cebul, 2 łyżek oleju, 4 łyżek masła, 250 g pieczarek, 250 g mrożonego szpinaku, 250 g szerokiej kiełbasy, 150 g żółtego sera, 4 łyżek koncentratu pomidorowego, oregano, soli i pieprzu. Rozmrażamy szpinak, po rozmrożeniu bardzo dokładnie osączmy go na sicie. Ścieramy na dużych oczkach tarki żółty ser. Myjemy i osuszamy pieczarki, a następnie kroimy je w paski. Na dużej blasze do pieczenia układamy blaty ciasta tak, aby nie dotykały do siebie, smarujemy je delikatnie masłem. Na każdym placku robimy delikatne, niemal niewidoczne, nacięcia tak, aby każdy placek był podzielony na 4 części. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z 2 łyżkami masła, dodajemy cebulę i smażymy, aż będzie miękka i lekko rumiana. Gotową cebulę przekładamy na talerz. Rozgrzewamy pozostały tłuszcz i przez 5 minut obsmażamy na nim pieczarki. Blaty pizzy smarujemy koncentratem pomidorowym. Na jednej części placka układamy cebulę, na drugiej części pieczarki, na kolejnej szpinak, na czwartej pokrojoną kiełbasę. Każdą część posypujemy solą, pieprzem i oregano. Na końcu wszystkie części posypujemy tartym serem. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni, wstawiamy pizzę i zapiekamy aż ser zacznie się rozpuszczać (około 15 minut). Zamiast koncentratem pomidorowym ciasto możemy posmarować pomidorową pastą lub olejem, a zamiast suszonego oregano możemy użyć świeżych, drobno posiekanych listków.

Jak zrobić ciasto na pizzę

Do przygotowania ciasta na pizzę potrzebujemy 220 g mąki, łyżki masła roślinnego, 2 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 2/3 szklanki mleka. Do przygotowania farszu na pizzę potrzebujemy strąka czerwonej papryki, 100 g pieczarek, 2 parówek, 100 g żółtego sera. Będę nam także potrzebne składniki do przygotowania sosu pomidorowego: 1 mała cebulka, 200 g pomidorów bez skórki (mogą być z puszki), łyżka oleju, po pół łyżeczki soli i cukru, łyżka koncentratu pomidorowego, pół listka laurowego i szczypta pieprzu. Przygotowujemy sos: rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i dusimy około 5 minut. Do zeszklonej cebuli dodajemy pozostałe składniki sosu i gotujemy 10 min na małym ogniu pod przykryciem. Po 10 minutach odkrywamy garnek, zwiększamy ogień i odparowujemy sos. Z gęstego sosu wyjmujemy listek laurowy i odstawiamy. Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia i przesiewamy do miski. Dodajemy pokrojone na kawałki masło, łączymy składniki, na końcu dodajemy mleko i zagniatamy ciasto. Wałkujemy je na placek średnicy 30 cm. Przekładamy na blachę, smarujemy sosem nie dochodząc do brzegów placka. Na cieście układamy pokrojoną w paski paprykę, pokrojone w plastry pieczarki i pokrojone w ukośne plastry parówki, na końcu posypujemy startym serem. Odstawiamy na 10 min. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 35 min. Gotową pizzę kroimy na 4 lub więcej części i podajemy.

Pizza z pieczarkami

Do przygotowania pizzy z pieczarkami potrzebujemy 200 g pszennej mąki, 10 g drożdży, 100 g masła roślinnego, 1/3 szklanki 12 % śmietany, 250 g pieczarek, 100 g cienkiej kiełbasy (może być śląska), 2 cebul, 100 g żółtego sera, łyżki oleju, oregano. Do szklanki ze śmietaną dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone w kostkę masło roślinne, szczyptę soli oraz wymieszaną z drożdżami śmietanę. Wyrabiamy ciasto, gotowe ciasto wałkujemy na placek o średnicy 30 cm. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub folią aluminiową, przekładamy rozwałkowane ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie kroimy kiełbasę w półplasterki i bardzo szybko obsmażamy na rumiano na rozgrzanym oleju. Odsączamy z tłuszczu i przekładamy na talerz. Siekamy cebulę, na tłuszczu pozostałym po smażeniu kiełbasy dusimy cebulę aż się zeszkli, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Myjemy pieczarki, osuszmy i kroimy je w plastry. Na wyrośniętym placku układamy pokrojone w plastry pieczarki, posypujemy utartym serem (pozostawiamy 2 łyżki sera). Na warstwie sera układamy podsmażoną kiełbasę, cebulę i posypujemy oregano oraz pozostałym serem. Pizzę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez około 20 min. Kiedy ciasto się zrumieni wyjmujemy je z piekarnika, przekładamy na duży talerz, kroimy na 4 części i podajemy.

O historii pizzy

Jeżeli rozmawiamy o pizzy z pewnością nie powinniśmy zapominać o opowiedzeniu chociaż w kilku słowach historii pizzy. Współcześnie pizza uważana jest za jeden z rodzajów jedzenia, które określa się mianem fast food. Mówiąc o historii pizzy trzeba natomiast podkreślić, że z niezdrowym jedzeniem nie była ona w żaden sposób spokrewniona. W początkowym okresie swojego istnienia pizza miała postać prostego, płaskiego w formie placka, do którego wypieku używane było ciasto drożdżowe. Na wierzchu smarowane były ono sosem przygotowanym ze świeżych pomidorów. Następnie posypywało się je mozzarellą oraz ziołami. Tak przygotowane ciasto umieszczało się w piecu, który musiał być rozgrzany do naprawdę wysokiej temperatury. Takie placki trzeba było zjadać wtedy, kiedy były ciepłe. Podaje się, że pierwsze pizze były spożywane już w starożytnej Grecji. To dopiero stąd pizza zawędrowała na teren starożytnego Rzymu. W Grecji jadano jednak raczej ciast smarowane nie sosem pomidorowym, ale oliwą. Następnie nacierało się je czosnkiem i tak przygotowane posypywało ziołami. Sos pomidorowy, który na pizzy jest obecnie obowiązkowy pojawił się w Neapolu. Pierwsza pizza w formie zbliżonej do tej jaką znamy obecnie pojawiła się pod koniec wieku XIX. Miało to miejsce w roku 1889. To właśnie ten rok jest datą powstania słynnej pizzy Margherity, która na całym świecie jest najczęściej spożywaną pizzą. Jej wielkim atutem jest prostota.

Jaką pizzę przygotować

Jeżeli chcemy ugościć naszych przyjaciół pizzą z pewnością mamy trudny orzech do zgryzienia. Pizzę można bowiem przygotować z bardzo różnymi składnikami. Na co więc się zdecydować? Jeżeli nasi goście są miłośnikami bardzo klasycznych smaków najlepszym rozwiązaniem będzie oczywiście słynna Margherita. Jest to najbardziej znana pizza na świecie, która wyróżnia się prostotą, ale jednocześnie niezwykle doskonałym smakiem. Chcąc przygotować taką właśnie pizzę będziemy potrzebowali pomidory, ser Mozzarella oraz świeżą bazylię. Trzeba pamiętać o tym, że bazylię układamy na pizzy dopiero po upieczeniu. Jeżeli zrobimy inaczej przybierze mało apetyczny wygląd. Kolejną pyszną pizzą, którą możemy podać wtedy, kiedy nasi goście preferują nieco słodkie smaki jest pizza hawajska. Ona również nie zmusi nas do wydania ogromnej sumy pieniędzy. Aby bowiem przygotować pizzę hawajską będziemy potrzebowali szynkę, ananasa z puszki oraz ser. Do pizzy tego rodzaju lepiej nie podawać sosu czosnkowego, który niekoniecznie dobrze komponuje się ze słodyczą ananasa. Pizza hawajska również cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Jeżeli jednak chcemy naszych gości pizzą zaskoczyć powinniśmy zdecydować się na przykład na przygotowanie pizzy z kwiatami cukinii. Ciekawą propozycją są również minipizze z kozim serkiem oraz świeżymi pomidorami. Warto rozważyć również przygotowanie pizzy z mięsem wieprzowym.

Bardzo znana sieć pizzerii

Kiedy rozmawiamy o pizzy z całą pewnością nie powinniśmy zapominać o miejscach, w których można ją zjeść. Na terenie Polski nie brakuje lokali, w których w karcie menu znajduje się właśnie pizza. Nie wszystkie serwują jednak pizzę, która warta jest uwagi. Jeżeli zależy nam na naprawdę dobrej pizzy powinniśmy udać się do jednej z wielu restauracji sieci Pizza Hut. Sieć Pizza Hut obecna jest na terenie Polski już od roku 1992. To właśnie w tym roku uruchomili oni pierwszą w Polsce pizzerię tej sieci. Jej siedziba mieściła się w hotelu Marriott w Warszawie. Po ogromnym sukcesie firma poszła za ciosem i już rok później Polacy mogli jeść pizzę w kolejnej restauracji sieci. Tym razem miało to miejsce we Wrocławiu. Do dzisiaj to właśnie Wrocław jest miastem, w którym mieści się główna siedziba polskiego oddziału firmy będącego właścicielem sieci Pizza Hut. Trzeba bowiem bardzo wyraźnie podkreślić, że właścicielem firmy Pizza Hut nie jest firma polska. Pizza Hut to bowiem sieć międzynarodowa. To właśnie dzięki temu w niemalże każdym państwie na świecie możemy posilić się pizzą w Pizza Hut. We wszystkich pizzeriach sieci stosuje się te same przepisy. Dzięki temu w każdym miejscu pizza smakuje dokładnie tak samo. Pizza Hut korzysta jedynie z doskonałej jakości produktów. To właśnie dlatego pizze, które serwuje się w Pizza Hut zachwycają swoim smakiem wszystkich klientów. Wybór jest w tych pizzeriach naprawdę ogromny.

Cienkie czy grube

Wokół pizzy narosło wiele mitów. Jeden z nich dotyczy ciasta. Wiele osób sądzi, że dobra pizza to taka, która została przygotowana na cienkim cieście. Osoby te uważają, że grube ciasto to w przypadku pizzy wielki błąd i że pizzę na takim cieście przyrządzają jedynie ci, którzy się na niej nie znają. Tymczasem trzeba bardzo wyraźnie podkreślić, że pizza może być przygotowana zarówno na cieście cienkim, jak i cieście grubym. We Włoszech, czyli ojczyzny pizzy spotkamy pizzę zarówno na cieście grubym, jak i cienkim. Nie wszędzie jednak będziemy mogli zjeść pizzę na każdym rodzaju ciasta. Grubość ciasta na pizzę jest bowiem w przypadku Włoch charakterystyczna dla określonych regionów kraju. Południe Włoch to te tereny, na których serwuje się pizzę na cieście grubym. Bardzo często jest ono bardzo grube, wręcz naprawdę puchate. Jeżeli jednak wolimy pizzę na cieście dużo cieńszym powinniśmy zdecydować się na przemierzanie Włoch w kierunku północnym. Im bowiem bliżej północy kraju tym ciasto, na którym podaje się pizzę staje się coraz bardziej cienkie. Najbardziej cienką pizzę zaserwują nam we Florencji. Ciasto tutaj jest tak bardzo cienkie, że nie będzie przesadą porównanie go do naleśnika. Z całą pewnością nie ma więc grubości ciasta na pizzę, która uznawana jest za jedynie słuszną. To na jaką grubość ciasta my się zdecydujemy uzależnione jest od naszych smakowych preferencji. Warto o tym pamiętać.